Сметана или ее подобие!?

• Многие покупатели, приобретая сметану в заводской упаковке, вероятно, обращают внимание на сроки ее реализации...

Сепарирование как основной процесс в молочной промышленности, современные пути совершенствования и модернизации, практическое использование.

• Одним из основных технологических процессов в молочной промышленности является...

Режимы и циклы работы сепараторов.

• Непрерывный цикл работы сепараторов с ручной периодической выгрузкой осадка, а также временной интервал между...

Эффективность применения сепараторов для центробеной очистки молока.

• Центробежная очистка молока от различных загрязнений нашла применение в молочной промышленности намного позднее...

Сепараторы – Бактофуги.

• Бактофугирование (бактериофугирование) можно рассматривать как частный случай центробежной очистки, когда за счет повышенного разделяющего...

Сепараторы для высокожирных сливок.

• Получение высокожирных сливок является неотъемлемой технологической операцией в достаточно широко используемом в нашей стране способе...

Сепарирование пахты, методы и практическое применение.

•  Жирность пахты (вторичного обезжиренного молока), получаемой при производстве масла методом преобразования ВЖС может регулироваться в процессе...

Применение центробежных сепараторов при переработке сыворотки.

• Сепарирование молочной сыворотки используют на двух этапах её промышленной переработки: для выделения молочного жира и казеиновой пыли...

Использование сепараторов при производстве творога.

• Центробежное отделение творожного сгустка - процесс разделения суспензии "хлопья казеина - сыворотка" используется такой процесс в линиях раздельного...

Технологический процесс комплексной переработки кости на
отечественных и зарубежных линиях.

• Кость, получаемая при переработке мяса и субпродуктов (голов, ног), является ценным видом сырья, так как высокое содержание в ней жира, белка и...

Линия обезжиривания кости Я8-ФОБ.

• Линия обезжиривания кости Я8-ФОБ, разработанная ВНИИМПом, предназначена для извлечения жира из кости и костного остатка путем...

Линия переработки кости Я8-ФЛК.

• Линия переработки кости Я8-ФЛК предназначена для получения пищевого жира и кормовой муки из всех видов кости убойных животных и...

Линия переработки кости Я8-ФЛ2-К.

• Линия переработки кости Я8-ФЛ2-К предназначена для безотходной переработки кости с получением пище­вого жира и кормовой муки из...

Сепарирование крови.

• Для получения плазмы из стабилизированной крови или сыворотки из дефибринированной крови и форменных элементов используют сепараторы...

Сушка крови.

• Высушивание крови и кровепродуктов обеспечивает их длительное сохранение в условиях нерегулируемой...

Качественные продукты и фабрикаты из крови.

• Для получения качественных продуктов и фабрикатов из крови, независимо от их назначения, должен быть обеспечен высокий санитарный уровень производства. Это обусловлено тем...

Технологические схемы и особенности способов производства масла.

• В нашей стране масло вырабатывают способом преобразования (высокожирных сливок и способом сбивания (прерывным и непрерывным).Каждому способу производства свойственны определенные...

Сырье для производства масла.

• Для получения высококачественного масла большое значение имеет качество сырья, поступающего на маслодельные заводы. От сырья, его состава зависят не только...

Тепловая обработка сливок.

• Пастеризация сливок в нашей стране является обязательной технологической операцией при изготовлении любого вида масла. В процессе тепловой обработки уничтожаются...

Производство масла способом преобразования высокожирных сливок.

• Правильно проведенная нормализация высокожирных сливок способствует повышению качества масла, так как гарантирует выпуск стандартной продукции с характерным вкусом и...

Производство масла способом сбивания.

• Особенностью производства масла обиванием является наличие таких технологических операций, как физическое созревание сливок, получение масляного зерна в процессе сбивания сливок и...

Факторы влияющие на повышение качества и стойкости масла.

• В масле всегда содержится воздух как в виде механически захваченных пузырьков, так и растворенный, в плазме. Основная часть газовой фазы (76-81 %) находится в масле в свободном состоянии и...

Пороки масла, причины вызывающие их и пути предупреждения.

• Под пороками масла понимают отклонения его органолептических показателей от предусмотренных стандартом. Пороки могут быть обнаружены уже в свежем масле, но могут возникнуть и...

Новые виды масла.

• Во многих странах в настоящее время для выделения белка разрабатывают новые технологические процессы и создают современное высокопроизводительное...

Осветление плодоовощных соков.

• Осветление сока производят путем центробежного сепарирования или ферментным препаратом, полученным в результате деятельности плесневого гриба Aspergillus niger...

Переработка винограда на сусло с дроблением ягод и отделением их от гребней.

• Это был основной способ переработки винограда на сусло, принятый в СССР. При этом способе ягоды дробят для ускорения отделения и увеличения выхода сусла, а отделяют их от гребней во избежание...

Технология производства вин и коньяков.

• В окружающей природе протекают сложные и разнообразные изменения или явления - естественные процессы. На основе данных, полученных в результате их изучения, осуществляются многочисленные промышленные...

Применение диоксида серы в виноделии.

• Диоксид серы в виноделии применяют на всех этапах технологического процесса. В технологии виноделия используют антимикробные, антиокислительные...

Пороки сыра и его решения.

• Подкорковя плесень - появляется в сырах, формуемых наливом, развитию способствует пористая структура корки. Поражённая корка имеет серовато-бледный цвет, развивается в порах и микротрещинах на поверхности сыра, проникая в сырную массу...